Tras Horizonte
Chef: Chef Campos
"Si se puede, que tengan una pantalla para ver el partido de los Packers" - fue la única petición de un humilde servidor, que hubiera buena comida y unas buenas cervezas era un plus. Íbamos a pasar por Tijuana y quedamos de ver a unos amigos ahí para comer. Fue ahí cuando comenzó el problema: "Aquí no hay que ir, cocinan con mucha grasa", "Es que acá no sé si tengan pantallas", "No, es que sushi no se me antoja tanto, mejor vamos a (Inserte el nombre de un restaurante en tijuana)". Después de haber sembrado la semilla de la discordia, de cambiar 3 veces de restaurante, y de reclamos por indecisos, Sofía sugirió un restaurante, marcó para ver si iban a pasar el partido, y por fin el lugar estaba decidido: Tras Horizonte.
Llegamos justo a tiempo para la patada inicial. Pero lo más importante, llegamos justo antes de que me diera un chingo de hambre y quisiera pedir todo lo que veía en el Menú. No perdimos el tiempo y pedimos una cerveza, después de todo es domingo y se antoja. Pedí una Tiniebla de Insurgentes, buenísima, una cerveza clara, pero con mucho sabor y cuerpo. La recomiendo hasta para desayunar. Por cierto, aplausos a los restaurantes que como éste, apoya a la industria cervecera local. El restaurante tiene un patio "bien concha", una parrilla chingona y una barrita muy coqueta, y para mi suerte, nos tocó justo enfrente de la pantalla.
Para empezar en forma el botaneo, y porque ya le habíamos dado mate a las tostaditas con salsas que nos pusieron en la mesa, pedimos un ceviche. Aquí fue cuando me di cuenta que este no iba a ser un restaurante normal. El ceviche estaba riquísimo, era de salmón, con mango y tamarindo, servido en trozos de sandía (que luego le cortábamos para ponerle a la tostada). Sí, ya sé que suena como a ensalada de frutas con pedazos de pescado. Pero luego lo acompañábamos con una salsa de chile seco con cacahuate o de pepino con habanero, y todos los sabores jugaban un papel importante, no ganaba ni el pescado, ni el tamarindo, el mango se notaba pero no dominaba. Que me pegué una enchilada con el habanero: sí, pero todo lo demás fue perfecto equilibrio.
Me acabé la cerveza y vi que tenían una carta con las bebidas preparadas. Hubo una que juntó dos de mis cosas favoritas: el mole y el alcohol. Sí, era un raspado de vodka con mole. Estoy seguro que para ahorita usted está haciendo la misma cara que hice yo:
Pero cuando lo probé, era tan perfecto: tenía el característico sabor a piloncillo, especias, cacao. A mi gusto le faltó unos pedazos de pollo y unas tortillitas para acompañar, pero no se puede tener todo en la vida.
Llegaron los tacos. Para entonces el partido ya había pasado a segundo término, Green bay iba perdiendo 6-0 y no podían parar a los Giants por tierra. El primer taco: El Mala costra, es un chile güerito relleno de Marlin, con una costra de queso Jack, crema de serrano y pepita de Calabaza. Cabe mencionar que me considero fan de los quesatacos que todos conocemos, con su queso derretido y todo, pero después de este taco, y de probar la costra de queso, que le da una textura y un sabor tan increíble, le voy a querer poner costra de queso hasta al cereal.
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| Éste taco se llevó todos los premios del mundo. |
Con este taco llegó el primer touchdown de Green Bay. El partido empezaba a tomar su curso natural. Mientras tanto, a mi me llegaron dos tacos: el Pibil y el kraken.
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| Sí, no es la mejor foto, pero la verdad tenía mucha hambre. |
El pibil era un Marlin ahumado con sazón yucateco. El marlin tiene un sabor muy fuerte que combinó muy bien con el adobo de achiote. Rico, sí, pero nada que fuera a cambiar mi vida. Pero luego llego el KRAKEN: un pulpo a las brasas, cubierto con un pesto mexicano (no sé qué tenía de mexicano y se me olvidó preguntar, pero si ustedes van, pregunten y me dicen) El mejor taco de pulpo que he probado. Cocido a la perfección, y que luego fue asado para darle ese crocor, pero sin secarlo gracias al pesto. La palabra "delicioso" se queda corta. Siendo un taco tan bueno, decidí intercambiar una mordida de ese, por una del taco Chicano. No fue mi idea, pero era tentador. El chicano era un taco de pulpo a las brasas pero en adobo de chiles. También estaba increíble, pero para ser sinceros, el Kraken le partió la madre durísimo.
El chopy se quiso pasar de lanza con las salsas y se le olvidó que con cualquier cosa se enchila, ya no pudo seguir con su taco y aunque yo ya estaba más que satisfecho, solo para traerles a ustedes el reporte completo le acepté su taco: Pólvora. Un taco de Salmón ahumado en casa con Chimole, Rajas Poblanas, Salsa de Mango y Granada. Ya sé, no debí de haberlo aceptado, pero que bueno que lo hice, es un taco muy rico en sabores. El sabor ahumado del salmón es muy fuerte, pero también el sabor de las rajas poblanas. El mango y la granada solo le daban un toque dulce.
El partido ya comenzaba a ser una madriza para los pobres Gigantes. Aaron Rodgers hacía lo que quería y ya se había aventado su primer Hail Mary de la temporada.
Dejamos que todos los tacos y tostadas se acomodaran, salimos al patio y nos llegó el postre: Un flan casero con salsa de frambuesas y albahaca. Fue el cierre perfecto para esta comida, para esta semana, para este viaje.
El partido ya estaba definido, y ya era hora de regresarnos a Ensenada, no quedé ni con poquita hambre, pero sí con muchas ganas de regresar a este increíble lugar.
