"No desesperes, las mejores cosas de la vida llegan cuando menos te lo esperas"

Esta frase la leí por primera vez en el "nick" del messenger de un amigo. O por lo menos de ahí la recuerdo. Pero bueno, no estamos aquí para hablar de las cursilerías de mi amigo. Estamos aquí para leer sobre lo que pasó el otro día, y que es de gran relevancia para el mundo: encontré mi nuevo restaurante de mariscos favorito.

Aquel día no esperaba que pasara algo así, por que mi tarde no pintaba para eso. Pero al parecer cuando alguien les dice: "vamos a correr" realmente está diciendo "vamos a hacer algo de ejercicio para no sentirnos tan mal por las garnachas que hay que ir a comer después". O bueno, por lo menos algo así pasó aquel día.

Gracias a unas fotos de instagram, la applicación foodie por excelencia, y a la sugerencia de mi deportista amiga "la reina de la garnacha y la comida callejera" terminamos en un lugar que debería de llamarse "Todo nos queda bien pinche bueno" pero que por cuestiones de mercadotecnia sólo se llama "La cevichería".

Está ubicado en la Villa Mexicana, y cabe mencionar que no soy muy fan de este lugar, pero como no está en el puro centro y era relativamente temprano, no hubo mayor problema. (Sí, ya uno está en la edad en que estar entre puro morro de 18 años, poniéndose hasta la madre con caguamas no es la primera opción. Y no lo malinterpreten, no tengo nada en contra de las caguamas, al contrario, soy fiel creyente de que el caguamón es la madre de todas las cervezas)

Desde que llegamos la atención que recibimos fue la base en la que se construyó esta experiencia. Pedimos un par de cervezas de Wendlandt y empezamos a ver el menú. Aquí enfrentamos nuestro primer problema: TODO SE VE BIEN BUENO. Y no estoy hablando de que usen palabras rebuscadas para venderte un taquito de carne asada con dos gotas de salsa, no, estoy hablando de que tienen opciones tan bien pensadas, que cuando te hablan de mariscos, todo lo que te estás imaginando en este momento, ahí ya lo tienen listo, solo para que vayas y lo pidas.

En fin, pedimos MEDIA ORDEN de ceviche al centro, pa' botanear. Al parecer al mesero y al chef no les importó que pidiéramos media orden y nos trajeron un plato muy bien "repo" de un ceviche riquísimo de pescado con pulpo, almeja y camarón, acompañado de cuatro salsas, una de tamarindo, una verde (de jalapeño o serrano, ya ni me acuerdo), la otra de cacahuate con chiltepin, y la de los valientes de Mango con habanero. Con este ceviche hubiéramos tenido suficiente, pero como siempre, fuimos más allá.

Esto es la "media orden" menos dos tostadas, porque ya le habíamos dado un entre.

Yo pedí un taco gobernador de camarones a la diabla, con pulpo, aguacate, y cebollita caramelizada. Sí, ya sé, a mi también se me está haciendo agua la boca; y no es para menos, una tortilla de harina de muy buen tamaño, envolvía este guisado tradicional, picante, pero que el queso derretido lo acompañaba de una forma que hasta el día de hoy, no tengo palabras para describir.

Por otro lado, la Reina de la garnacha y la comida callejera pidió un taco de atún adobado, que era en realidad la razón por la cual terminamos en ese lugar, estaba tan bueno como se veía en las fotos. Puntos extra por la piña que le daba esa explosión de sabor. Pero ella fue más allá, celebrando que en nuestra ida a correr se la había rifado, tenía todo el derecho de pedir un taco gobernador "perrón", un nombre que le hace justicia a esta pieza de arte de chicharrón de pulpo, machaca de marlin, camarón y queso. Si dejas de leer esto, por irte corriendo por uno, no te culpo.

Llegó nuestro mesero, nos ofreció algo de su área de coctelería (tragos, alcohol, pisto) y como ya casi era fin de semana, pedí un trago de mezcal con pulpa de mango. Con eso maté dos pájaros de un tiro: empedé y fue mi postre.

Sí, lo sé, no es el trago varonil que uno acostumbra, pero es el mejor postre que pude haber pedido

Hay que mencionar algo importante: no estoy peleado con pagar por algo de calidad, y cuando hablé de las hamburguesas de 80/20  mencioné algo sobre una buena porción de comida. Pero bueno, más que ofrecernos increíbles precios, las porciones, el servicio y la calidad que nos brindaron, excedieron por mucho mis expectativas.

Es un lugar nuevo, tiene unos tres meses, aunque pareciera que tienen toda una vida conociendo lo exigente del paladar ensenadense. Vayan a este lugar (de preferencia un día que yo no vaya a ir, no quiero que me dejen sin mesa). Y sé que es difícil, pero vayan sin expectativas, "que las mejores cosas, llegan cuando menos te lo esperas".

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Uso una foto de la vinícola porque no encontré las que había tomado.

¿Recuerdan el post de los quesatacos de adobada del chino? Ahí empecé diciendo que iba a escribir sobre un vino, pero que mejor escribiría sobre unos tacos. Hoy, casi 1 mes después, se juntaron mis ganas de escribir con mis ganas de tomar un vino, entonces pues henos aquí.

Fue el cumpleaños de Carla, una muy buena amiga, qué digo amiga, hermana. Entonces fuimos todos en familia a comer a Corona del Valle, una de las vinícolas nuevas que están en el valle de Guadalupe. Gracias a la obsesión de mi madre por la puntualidad, y al hambre que le da a uno desde temprano, fuimos los primeros en llegar. Cabe mencionar que no soy tan fan de ser el primero en llegar a un restaurante, siento que las cervezas las acaban de meter al refri y que el mesero apenas se le va quitando esa modorres de los primeros 15 minutos laborales. Pero en esta ocasión no fue así, nos recibieron con toda la amabilidad y atención que merece alguien que está por ponerse una borrachera increíble en domingo. 

Llevo apenas un par de años que le tengo cierto gusto a los vinos blancos, más o menos desde el momento en que entendí que el mejor vino es el que a uno le gusta. Pero a pesar de eso, nunca había tenido un vino blanco favorito, aunque el ST Colombard de Santo Tomás tiene un lugar en mi corazón, pero creo que es más por el entorno de las veces que lo he probado que por el vino en sí (aunque sí es muy buena compra, aparte conveniente, pueden pasar por él ahí a bodegas Santo Tomás, por la macheros)

Era un día caluroso, los rayos del sol calentaban el valle, o expresado en palabras más poéticas: "salió enojado el güero". No era opción pedir un vino tinto, y la verdad andaba algo crudo por las cervezas del sábado. Sin pensarla mucho pedimos un Chardonnay 2015. 

Mi vida cambió para siempre.

En mi copa no estaba solo un vino blanco, no. Estaba una mezcla de sabores, aromas, texturas y toda la felicidad que se necesita en un domingo por la tarde. El aroma del vino me remontó a mi infancia (no, no me refiero a cuando mi abuelo me daba un trago de Tres Coronas), era un aroma tan particular, que todo mexicano que se respeta sabrá reconocer: CHICLE MOTITAS DE PLÁTANO. 

Sí, a todos nos tocó llevarnos dos o tres porque el de la tiendita de la esquina ya no tenía cambio.

Estamos acostumbrados a que las cosas sepan a lo que huelen; pero en esta ocasión, y para que estén prevenidos y no se saquen de onda como yo, el sabor era muy diferente. A pesar de tener un toque afrutado, dulce y con un ligero sabor a vainilla, no era nada empalagoso, ni tenía ese sabor fuerte a alcohol. Este Chardonnay es un vino delicioso, iba a decir que es un vino "muy fácil de tomar" pero creo que no le haría justicia, ni le daría la importancia a tomarse este vino con tranquilidad, disfrutando su textura suave, su aroma fuerte y su sabor inolvidable.

Yo, después de probar ese vino.

Aprovechen lo que queda del verano, abran una botella de este vino y conviertan cualquier tarde ordinaria, en una rica tarde de domingo, con su pareja, con sus amigos, con un buen libro, o bien, siéntanse con la confianza de invitarme a mi.

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Llevaba más de 2 meses esperando esto. Qué digo dos meses, llevaba toda una vida. Bueno, exageré, aunque sí llevo un par de años esperando a que un concurso de parrilladas llegara a mí, y es que algo así es, por lo menos en teoría, el evento perfecto: Familias y amigos, conviviendo alrededor de sus asadores, sacando sus recetas secretas para compartirlas con el mundo, o bueno, con los hambrientos y carnívoros asistentes.

Podemos cambiarles de nombre, cada familia tiene el suyo: parrilladas, carnita asada, bbq, Q (quiu, como bar-bi-quiu), o mi favorita, y toda una tradición en la familia "echarle algo al asador". Como sea que le llames, aquí el asunto es poner algo de música, prender el carbón o la leña, aventarle un pedazo de algo (no puse "carne" porque este post es vegan-friendly), abrir una cerveza y pasar una tarde increíble. Y creo que ésta fue la esencia que la Sociedad Mexicana de Parrilleros nos transmitió este sábado.

Aquí, con la familia, echándole algo al asador. 

Para ser sinceros, no sabía lo que iba a pasar ese día, porque si algo se puede reclamar, es que a pesar de que contaban con mucha actividad en Facebook, no te decían mucho sobre el evento, que a mi parecer, se pudo haber vendido mucho mejor (si los de SMP  están leyendo esto, contéstenme mi mensaje que les mandé a su página y por ahí negociamos la consultoría, barata, precio de compas). Pero bueno, íbamos sin expectativas, no sabía si nos iban a vender la comida, o qué cervecerías iban a estar, que música iba a haber, si ya había algún equipo favorito, o si iban a tener unos silloncitos para el mal del puerco que estaba por sufrir. No sabíamos nada.

Pero llegamos y todo fue como lo había soñado, bueno, me faltaron mis botas vaqueras y llegar a caballo, pero eso ya es otro asunto. Justo al centro estaban los asadores, unos ahumadores y la disca. Oh esa disca. Tenía como 4 años, desde que abandoné mi vida regiomontana que no probaba una discada, tan buena como la primera vez. Alrededor de esa zona, estábamos todos, juntos como hermanos, esperando a que los Maestros Parrilleros se nos acercaran y nos dieran a probar los manjares que estaban preparando: pulled pork, lechón ahumado, costillas de res. Es más, me iba a quedar con esta foto solo para mi, pero se los voy a compartir:

Sí, es una chulada, un costillar de res, ahumado por más de 6 horas. la verdadera razón para usar el HT #FoodPorn

A los costados estaban los stands de los competidores, ahí era donde verdaderamente encontrabas la magia de una parrillada, ahí se veía a la familia, a los compadres y a los amigos, todos alrededor del fuego, ese fuego que descubrimos hace miles de años, es el mismo que hasta el día de hoy nos sigue reuniendo. De eso se trataba todo esto, no de llegar y comer, no, se trataba de llegar y platicar con todos los parrilleros, y que te platicaran con toda la emoción y orgullo, como buena mamá cuervo, de cómo habían preparado ese corte de carne, de cómo su esposa hace la mejor salsa bbq, de la receta "secreta" que tienen para el dry rub y de cómo el compadre está ahí en el asador "a punto" de sacar unas costillitas de campeonato (pongo "a punto" entre comillas, porque nunca vi que sacara las malditas costillitas).

Hasta el puerquillo estaba feliz de estar en esta fiesta.

Pasaban las horas y uno no dejaba de comer, entre el pulpo asado, el lechón ahumado, el pork belly, y un pollo en salsa "asiática", se pasó toda la tarde (y una que otra cervecilla). El próximo año volveremos, ahora nos tocará a nosotros estar del otro lado, con los amigos, con los compadres, con un poco de música y unas cervezas; ya nos tocará a nosotros platicarle a todo mundo nuestra historia y toda la pasión y horas de borrachera que le pusimos a ese BBQ.

No estaba más contento porque ya me había llenado y no alcancé a probar unos tacos de carnitas que estaban sacando.

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