Había rumores que me había ido, que me había tirado a la perdición de las cervezas, el vino y los tacos de adobada. Y es totalmente cierto. Recorrí desde Maneadero hasta los quesatacos en Rosarito, buscando inspiración. Solo encontré los 5 kilos que he subido. Pero por ahí, el otro día con una cerveza en mano, decidí que era momento de regresar.

Regreso #398: MADRE.

Era una tarde lluviosa, primer día del mes más increíble de todos: Octubre (cumplo años el 9, espero sus regalos). A mi señora madre le dieron un reconocimiento por una larga carrera de apoyo como ex alumna a su escuela. Dado que tanto mi papá como un servidor llegamos un poco tarde, además de que la ocasión lo ameritaba, llevamos a la estrella del momento a cenar. No hubo mucha discusión, fuimos a Madre.

Hace un tiempo les escribí sobre Pacífico, un acogedor restaurante de mariscos, con una cocina deliciosa, porciones adecuadas y un servicio excelente. Pues resulta que Miguel y Carolina comenzaron este nuevo proyecto en asociación con Andrés y Nathalie. Nos ofrecen un concepto interesante, un restaurante que buscará rescatar y destacar la cocina de Baja California, y por lo que nos pudieron platicar ayer, no solo enfocarse en el Baja-med, sino también incluir otros ingredientes, y otros platillos que nos permitan regresar a nuestras raíces. Pero bueno, creo que ya me fui muy arriba y es muy temprano todavía.

De entrada pedimos un tiradito de pescado y un aguachile negro de almeja generosa y callo (nombre super albureable por cierto). El pescado estaba fresco, bien preparado, y bien servido, un buen platillo de entrada, nada que ver con otros restaurantes que con la excusa de ser "alta cocina" te sirven 4 pedazos de pescado, más delgados que la servilleta que usé para limpiar el cochinero que hice sirviéndome un bocadillo. Además, este platillo lo sirven con algas, que a pesar de tener un fuerte sabor, van perfecto con el pescado, en una combinación armoniosa, romántica y juguetona de sabores y texturas.

Después llegó el aguachile, la verdad no le alcancé a tomar foto, cuando lo pensé, estaba en trance por los sabores, texturas, y sobre ese picor que tiene, rico, adictivo. No culparía a nadie por pedir una segunda orden. Y otra para llevar.


A estas alturas y gracias a un delicioso pan que fue puesto en la parrilla, excelente detalle por cierto, ya estábamos a todo dar, podría haber seguido el postre y ninguno de los tres se hubiera quejado. Pero cuando llegamos nos dejamos llevar por el hambre y habíamos pedido otros dos platillos.

La pasta:
Los que me conocen saben que no soy muy fan de las pastas, sin embargo esta pasta tiene su mérito, una textura perfecta (nada que ver con las pastas que se prepara uno para no morir de hambre cuando es estudihambre o es fin de quincena), acompañada de calabazas y un poco de queso, tenía un equilibrio perfecto, haciéndole una suave cama a lo que estaba por venir...

EL PORK CHOP *Tan tan taaaaaaan*
Llegó estruendoso, escandaloso, gigante y con un golpe de autoridad cayó en la mesa. Este pequeño pedazo de carne, con un crust perfecto, en una cama de puré de garbanzos y cubierto con chimichurri. Y si se andan sintiendo bien chingones y mexicanos, pueden pedir la salsita de habanero tatemado (opcional y solo para personas re valientes como yo, porque sí está picosa). Un delicioso manjar de los dioses, un pedazo de cielo que saca del hueso y de la tierna grasita que lo rodea todo su sabor, fuerte pero cordial, que puede estar solo, pero sabe compartir con otros sabores.

Perdón, me puse medio romántico.

Un pay de guayaba, para quitarme lo enchilado de la salista de Habanero.

Les recomiendo mucho este lugar, que promete seguir evolucionando, pero que ya es una excelente opción para echar un buen taco, celebrar algo importante, llevar a su date, a la suegra, o hasta a su servidor, que me quedé con ganas de probar un par de cosas.

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Fue un sábado de Abril, después de hacer unos pendientes sabatinos, me senté a jugar Call of Duty en línea, estaba dándoles unas lecciones de respeto a algún chamaco caguengue de Estados Unidos mientras me tomaba una cerveza. 

Cuando llegó mi papá me fui a la cocina a platicar un rato. Estábamos entrando al tema de las elecciones y las pendejadas de los candidatos, de todos en general, cuando mejor decidí cambiar de tema a algo menos trágico, y empezamos a hablar del festival de la hamburguesa que estaban haciendo en el centro; que estaba considerando ir, pero no estaba muy seguro. Pero al parecer el eco que tiene la palabra "hamburguesa" viajó hasta el cuarto de mi madre, que no pudo evitar la tentación y a lo lejos  y con voz decidida gritó: "ME TRAES UNA". Al parecer ya estaba decidido, ya tenía la obligación moral de ir por una hamburguesa, y aprovechando el viaje, una para mi y otra para mi papá.

Llegué con un objetivo en mente, sabía que Hamburgeeks iba a estar participando. Tengo un par de meses siguiéndolos en Facebook e Instagram, torturándome a diario con sus fotos mientras me comía una triste ensalada de nopales. Veía la foto de las hamburguesas con el mismo anhelo de quien se pone a ver las fotos de Emily Ratajkowski o de Ryan Gosling. Bueno, algo así. Con la diferencia de que solo era cuestión de organizarme bien e ir por la maldita hamburguesa. En fin. Le di el último trago a mi cerveza y me lancé.

Recorrí un par de puestos antes de encontrarlos, un stand animado por la temática de comics, videojuegos y superhéroes. Pero aquí el verdadero super héroe es el Chef, que presenta unas obras de arte hechas hamburguesas, una belleza tanto en la presentación, lo práctico y lo delicioso.

Pedí tres. No, no eran las tres para mi, soy gordo pero sí tengo tantita madre. Pedí una de pollo para mi papá, una hamburguesa clásica con sus aros de cebolla y una de costilla de cerdo en BBQ. El plan original era que la clásica fuera para mi madre y la de costilla para mi. Pero mientras salían y veía el cariño y empeño que le estaban poniendo a la preparación, decidí que tenía que probar las dos, así que hubo un cambio de planes: Partirlas a la mitad y que a cada quien nos tocara probar las dos. Soy un Genio, ya lo sé. 

No sé si se tomaron su tiempo para salir, o era el hambre y el antojo por ya probar las hamburguesas, aún así, la espera fue deliciosa. A pesar de la música en vivo, podía escuchar como doraban el tocino, acompañado del sonido de la carne cuando la ponen en la parrilla, un concierto de aromas y música que hasta uno que otro vegetariano se deleitarían con esta sinfonía. Poco antes de que estuviera lista la carne y como marcan los estándares de la hamburguesa, pusieron a calentar el pan, para que adquiriera ese doradito crujiente y aromático.

Le ponían una ligera capa de mayonesa de la casa, crema con chipotle y otros ingredientes secretos. Un aro de cebolla perfectamente frito, crujiente por fuera pero suave y delicioso por dentro. Sus trozos de tocino bien cocinados. Una lechuga tan verde y fresca que le daba el contraste de texturas, sabores y colores, una rebanada de tomate perfecta, y el pedazo de carne que sin ser de proporciones gigantescas, te deja mucho más que satisfecho. Hubo un error en la matrix y se equivocaron y le pusieron guacamole, así no iba, pero fue el mejor error que pudieron haber cometido.

La otra que probé fue la de costilla, deliciosa carne de cerdo en BBQ, montado sobre la carne de res. Mientras escribo esto, se me hace agua la boca, respiro un poco más fuerte y los ojos se me ponen llorosos de la felicidad. 

Disculpen que no les pueda seguir contando, pero si le sigo voy a terminar yendo por otra hoy (¿y qué tiene, que le hace?). Además, prefiero que ustedes vayan a probarlas, que me digan que les parecieron. Estoy seguro que cualquier descripción que esté haciendo aquí, le queda corto a lo que pueden llegar a probar. 

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Como se podrán dar cuenta, en este blog siempre se está en la búsqueda de un buen ceviche, y más con el apoyo de la Reina de la garnacha, gran conocedora. Siempre he pensado en el ceviche como una comida universal, botanera, pisteadora y que siempre es motivo para llamar a la banda, a la familia, a los compas, hasta a la suegra. Con esto en mente, y como uno de los últimos posts del año, me daré a la tarea de platicarles mi top 10 de ceviches en Ensenada. Ya que me puse a escribir, me di cuenta de que cada uno tiene algo especial que le ha dado su lugar aquí, en mi panza y en mi corazón, entonces lo hice en forma de premios, creo que era lo más justo reconocer el esfuerzo y los méritos que cada uno ha hecho por estar aquí.

Por cierto, en esta lista no voy a ponerme a hablar de ceviches de carreta. No por que no me gusten, no, yo entiendo que hay veces que uno tiene ese antojo matón de un ceviche de carreta. Pero vamos siendo bien sinceros, ahí cada quien ya tiene su favorito y de donde uno los pruebe, van a estar saber bien. Pero bueno, comenzamos:


Premio Te quedó buenísimo, pero échale más.
Agua Mala

Foto por Taisset Espinoza / Victor Aguilar FB de Aguamala

Si alguien se merece este premio, es Aguamala y su ceviche con un toque de coco. Es delicioso, increíble, riquísimo, pero seamos bien sinceros, podrían echarle poquito más al plato.

Estás en una agradable terraza, con una vista increíble, tomándote una de las mejores cervezas del estado, teniendo una plática buenísima con tu date o con tus compas; de pronto, te das cuenta que ya tienes algo de hambre, ya escuchaste rugir la tripa, pides un menú y por supuesto que el ceviche resalta a la vista. Al llegar, lo pruebas, y en un abrir y cerrar de ojos, ya está por acabarse. Volteas a ver a tu acompañante y le dejas que se coma lo último, con todo el dolor de tu corazón. Sabes que si se acaba bien rápido es por que está buenísimo, pero por favor, no sean así, échenle poquito más.


Premio Todo lo que puedas querer, caele, aquí lo tenemos:
La cevichería

Son 4 tipos de ceviche: el de la casa, el de mango, el chiltepín y el portobello. El que pidas está delicioso. Les voy a ser sincero, mi favorito, y me está costando decirlo, es el de portobello. Pruébenlo, no se van a arrepentir. Y no solo es lo buenísimos que están, no, las cantidades son generosas. Como deben de ser, como si estuvieras en casa de tu abuela y hubiera hecho ceviche para que coman tus 10 tíos y tus 32 primos, pero fuiste el primero en llegar y te puedes servir más.

Es todo lo que puedes querer para una tarde de sábado, saliendo de trabajar, o de ir a la playa, vas por una Veraniega o una Lagunitas bien helada, y un ceviche mientras ves un partido de fut (porque aquí SÍ hay tele, no se andan con chingaderas de no poner TV)


Premio El ceviche es solo el principio
Pacífico

Así le vas a hacer: Vas a llegar a Pacífico, vas a pedir que te destapen una botella de vino y que te traigan un ceviche. En lo que llega, revisas el menú para ver qué más se te antoja. Decide rápido, ordenas antes de que llegue el ceviche. Tienes que hacerlo todo en ese orden. Porque si revisas el menú primero, puede que se te antoje todo, y que el ceviche parezca innecesario. Y no te miento, no podrías cometer peor error que menospreciarlo. En cambio, si te esperas a pedir los demás platillos después de haberlo probado, no vas a querer pedir otra cosa que no sean otros dos platos de ese ceviche. También sería un error, porque todo lo que te sirven también es mágico. No sé si es lo privado y lo íntimo del lugar, o el servicio tan amigable, pero comiendo aquí, el tiempo va a otro ritmo, te olvidas de todo lo demás, y te deja concentrarte en lo importante, la buena compañía y la buena comida. Además que esa salsita que te ponen a un lado, está re buena.

Premio al Iría a ese lugar, solo por el ceviche
La cocedora de langosta

No tenía foto, pero en su FB tenían esta chulada. No debí
de haber entrado, ya se me antojó otra vez.

Les voy a ser bien sincero, no soy del todo fan de este lugar. Lo he intentado pero no es un lugar para mi todavía. No es la comida, que es muy buena, ni la atención, ni el hecho de que no tengan ni una cerveza artesanal (bueno, eso sí, un poco) Pero yo sé que la vida a veces no es justa y uno termina llegando aquí algún lunes de cumpleaños. Pedimos una orden de ceviche, que en principio era para compartir. Pero bueno, long story short: no la compartí. No pude, lo siento, era mi cumpleaños y ese ceviche verde era delicioso. Me hizo olvidarme el hecho de que ya estaba un paso más cerca a obtener mi tarjeta del INSEN.
La porción es buena, tal vez un poco caro, pero dentro de los precios del lugar, es bastante razonable. Está a todo dar con un buen vino blanco, una cerveza modelo, y una buena ocasión para celebrar en lunes.

Premio al Amor de lejos:
La esperanza

Es para ir en un día especial, una tarde de sábado que debe de ser inolvidable, un día del padre, un domingo con los amigos que están de visita y están chingue y jode con que quieren ir al valle. Este es de lo mejor que pueden encontrar. El problema es que sí está bien lejos y yo sé que por más rico que se los platique no van a salir corriendo por solo un ceviche hasta allá. Entonces mejor así, de lejos.

 Este lugar ofrece platillos de la más alta calidad y el ceviche no es algo en lo que iban a fallar. Un plato bien servido, con un poco de pescado, almeja y camarón. No, no es un coctel. O igual y sí pero me lo vendieron como ceviche y ultimadamente es mi lista. Pero bueno, todo esto acompañado por cebollita morada, aguacate y pimientos. Cada mordida era un mundo de sabores. Inolvidable.

Premio al No sé que le echaron, pero BRAVO
La conchería

Es un ceviche bastante tradicional, pero tiene un twist, un je ne sais quoi (sí, tuve que buscar como se escribía en San Google). No puedo decir mucho del lugar, ya que cuando lo probé fue en una orden para llevar. Es una buena opción si estás en el centro de Ensenada y quieres sentarte tranquilamente a comer algo rico y fresco, pero no quieres lo mismo de siempre. De lo que sí les puedo hablar, es de cómo no podía dejar de comer este ceviche. Son esos sabores aciditos, que evolucionan en tu paladar y se vuelven dulces y adictivos. A todos nos dijeron de niños que en las papitas le ponían droga para hacernos adictos (bueno, no sé si a todos, pero mis tías sí me decían eso) Pues a este ceviche le echaron algo (no le echaron nada, no se me asusten, es un decir, no sean mensos) porque la orden sencilla que pedimos, aunque sí era basta, se fué más rápido que un aguinaldo en las compras del Buen Fin.

Premio al Dime qué se te antoja, ahorita lo hacemos
Pez Urbano

Este premio se lo lleva sin lugar a dudas Pez Urbano, atendido por sus dueños, que siempre están al pendiente de la atención más personalizada que se puede. Es un local pequeño a la salida de Ensenada. Tiene la belleza de que sin problemas puedes llegar solo, con o sin prisa, y vas a tener una experiencia que te va a dejar con un sonrisón, y no exagero con esto, sales tan feliz como cuando avisan que ya depositaron el aguinaldo. Tienen 3 o 4 tipos de ceviche: el molido de carreta, el de mango, el spicy, unas tostadas de atún fresco, unas de paté de marlin y todas las combinaciones que se te puedan ocurrir. Cabe mencionar, que si se te antoja algo en especial, puedes pedírselo, ellos con gusto te preparán algo que te hará sacar tu teléfono, tomarle una foto, subirla a instagram y mandársela para que se le antoje a la persona que invitaste y que no quiso ir porque tenía otro compromiso.

Se pide por tostada, la relación calidad precio es muy buena, y más considerando la increíble atención que tienen. Es un plus que tienen ahí un par de cervezas para acompañar. Pro tip: Si piden la spicy, pónganle un chingazillo de mayonesa.


Premio al Lo que hago, lo hago bien
Muelle 3

Traíamos hambre y le dimos en su
madre antes de tomarle la foto.

Es un clásico Ensenadense, este pequeño local se ha caracterizado por la calidad en cada uno de sus platillos. Lo cual es un problema, porque todo mundo se quiere quedar horas probando lo que preparan, pero el espacio es pequeño y uno que siempre llega medio tarde, pues tiene que estar esperando un rato, viendo el mar, en una coqueta sombrita, con una cerveza en la mano. Horrible.

Pero qué les puedo decir de este ceviche? Es delicioso, tradicional, el pescado es cortado en cuadros, con un toque dulce y suave, pero sin perder ese sabor limonudo que debe de tener el ceviche. No puedo decir más que: Perfecta ejecución, EVERY F*CKING TIME.


Premio al No me lo esperaba, pero que bueno estaba:
Marina Ensenada

Foto Robada de su FB

Uno de los restaurantes nuevos de Ensenada, ubicación mágica y precisa para comerse un buen platillo: El malecón de Ensenada. De este lugar puedo decir mil cosas buenas, tienen una propuesta muy a toda madre: Comida rica, eventos con música en vivo, por lo general un jazz que le queda perfecto a este recinto, mientras te tomas una cerveza helada, y ves como el sol va cayendo sobre un puerto que lo tiene todo. El ceviche no me lo esperaba, se fueron a los orígenes con un ceviche estilo peruano, cortado en cuadros grandes, pedazos de camote cocido, cebolla morada en julianas, unos trozos de maíz y bañado con leche de tigre (EPA!! Sin albur, se trata de un preparado de limón para hacer el ceviche)

La porción es suficiente para que dos personas estén botaneando, mientras escuchan algo de la Covacha Big Band, se toman una o dos cervezas. O más, al fin y al cabo, ¿quién las está contando?

El (muy)cercano contendiente y casi primer lugar:
Puerco del mar


Una tarde de sábado, una cerveza, una buena compañía, o qué importa ya, tú solo. No necesitabas nada más para ir a Puerco del Mar en el Sauzal y vivir una experiencia que pocos podrían siquiera pensar que existe. Pero vamos a tener que esperar un poco para volver a vivir una experiencia así en el jardín Mediterraneo. El Chef Christian Herrera  está comenzando un nuevo proyecto en el Valle de Guadalupe, Casa Frida quién así como el Real Madrid, vio el talento local de este compa y rapidito lo jaló a un proyecto que se ve muy interesante, y que gracias a todos los ángeles y a los santos, va a seguir ofreciendo este mágico ceviche. Pescado, pepino, tomate, cebolla, lo normal, pero bañado de una sabrosa salsa verde, unos toques de guacamole y lajas de rábano. Se los iba a platicar más a fondo, pero mejor pueden leer la entrada completa de este ceviche por aquí


Es un platillo justo, justo para pedirlo para dos, pero no dejarle nada a tu pareja. No se crean, si déjenle poquito. Les diría que pidieran dos órdenes, pero aprovechen que están ahí, prueben otra cosa, los elotitos, perhaps, no se van a arrepentir.



Y por último

El Premio al Rey de la Colina, el Jefe, el bueno, el chilo, el Papá de los pollitos, il capo di tutti il capi:
La chata

Pensarán que estoy exagerando, y puede que tal vez tengan razón, pero primero déjenme explicarles porqué tienen que probarlo. Es un ceviche que nació siendo diferente, conservando los estándares del platillo (Enciclopedia del Ceviche,1859), pero a su vez tiene detalles que en cuanto lo pruebas, te hace abrir los ojos, los sentidos, los pájarillos comienzan a cantar, las olas del mar forman una sinfonía y te salen 3 lágrimas de felicidad porque desde ese día comienza tu vida. OK sí, exageré. Pero bueno, lo que provoca toda esta magia, no son los ingredientes en sí, sino su conjugación, su sinergia, el orden dentro de la tormenta de sabores que contiene. Es un ceviche verde, aromático por el gengibre y el cilantro. La pera le da un toque dulce, mientras que el aguacate y el jurel fresco le dan una textura suave. Obtiene su picor con las gotas de salsa Quetita y si tienes un poco de suerte, y el chef está de buenas, unas lajas de atún encima, complementan esta perfección hecha tostada.

Es un ceviche que se vende por tostadas, fiel a sus orígenes de Food truck, aparece en Ensenada cada cierto tiempo, pero cuando lo hace, llega con toda su gloria. Así que cuando lo veas anunciado, márcale a tu pareja, a tus amigos, a tu mamá. Ojo, no les mandes whatsapp, márcales, todo mundo sabe que las madres se tardan años en contestar un whatsapp.

Pero bueno, aquí sus opiniones también cuentan, platíquenme, ¿qué otro ceviche está bueno? ¿cuáles de esta lista les falta por probar? pero más importante, ¿a cuál ceviche nuevo me van a invitar? digo, ¿a poco creían que tantas horas de diversión en ese blog son gratis?

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Algo interesante está pasando en la villa mexicana. Y no, no me refiero a sus noches de gloriosas 3 caguamas por 100 pesos. Hablo de un desarrollo de nuevas propuestas para el entretenimiento, para el buen comer y para salir de ese lugar con unos 5 kilos extras. Acaban de abrir un lugar de hamburguesas al que pronto, muy pronto tendré que ir.

Pero vamos a lo importante, a lo que me hizo distraerme un poco de lo que debería de estar haciendo, para venir a platicarles de este nuevo café: ASA NISI MASA. Sí, un nombre sencillo, sacado de mis cuadernos de primero de primaria, de entre las planas de MI MAMÁ AMASA EN LA MESA. Pero bueno, no estamos aquí para andar criticando nombres, que estoy seguro que tiene un significado muy especial y que ustedes pueden ir y preguntarles y luego me dicen. En fin, estamos aquí por el pan y el vino, o en este caso, el café.

Había sido un día pesado, levantarme en sábado para ir a trabajar, viajar entre cerros en la cajuela de un pick up, cual puerco que llevan al rastro. Después de todo eso, llegamos a la cevichería, y después de un par de cervezas, unas tostadas y un buen taco, todo volvió a ser felicidad.

Ya nos íbamos, cada quien para su casa a reposar el mal del puerco que estaba por darnos, cuando pasamos por el nuevo lugar. No sé si estaba pintado de verde, de azul o de aqua, todos mis sentidos estaban concentrados en el aroma que salía de este lugar e invadía los alrededores. Acababan de salir unos chocolatines, y en el horno estaban unos croissants, aunado a la sensual fragancia de un café recién hecho. Cuando me di cuenta, ya estaba adentro del local, esperando mi turno para pedir algo, lo que fuera, yo estaba todo apendejado. Bueno, más de lo normal.

El lugar es pequeño, acogedor y aprovecharon bien el espacio, transformando una ventana en una barra con sillas por dentro y por fuera, ideal para ese cafecito por la tarde, solo o acompañado, con o sin prisa.

Me recomendaron el Affogato: una bola de nieve italiana de vainilla. Con un shot de espresso y unos granos de café. You had me at nieve de vainilla, pensé. Alguien más pidió el chocolatín. otros pidieron unos bisquets con mermeladas de jamaica y de naranja, que de verdad tienen que probar. Siendo sinceros, yo no soy muy fan de la mermelada de naranja, pero esta está re buena.

Nunca había subido un video a mi blog, pero ya vi que se puede, entonces agárrense por que de aquí en adelante voy a consumirme sus datos con uno que otro videito. Este es el Affogato, por cierto.

Vamos a ponernos románticos:

Desde la primer cucharada es un viaje de emociones, la nieve tan suave como puede llegar a ser, parcialmente derretida por el shot de espresso caliente, que en un principio solo le da un leve sabor, pero en medida de que vas avanzando, va dominando y se convierte en un delicioso café, endulzado ligeramente por lo que queda de la nieve de vainilla.

Ya se está derritiendo. Kemoción.

Suena como algo muy sencillo, y realmente lo es, pero no se trata de lo complicado de la cocina, ni la preparación con recetas secretas que les pasó la abuela en su lecho de muerte. No, hay veces que se trata de la atención, de los detalles, de la iluminación y del aroma del lugar, de salir de lo cotidiano y sentir que estás en otro lado. Y para esto, ASA NISI MASA está tan perfecto como mis planas en letra cursiva de tercero de primaria.

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Antes que nada, antes de empezar a disculparme por no haberles escrito por unas semanas, mis queridos amigos, quiero que se tomen el tiempo para pensar en una excusa, en una MUY BUENA excusa de por qué no me han dado un regalo por mi cumpleaños. Así es, acabo de cumplir 30 años y como ya mis lectores treintones deben de saber, es todo un logro, merecedor de cientos de atenciones, regalos y felicitaciones.

Dicho esto, podemos pasar a lo que nos incumbe, y a lo que todos ustedes están bien ansiosos por saber: ¿DÓNDE CHINGADOS ESTABA USTED, SEÑOR GORDILLO? La respuesta es sencilla: perdiéndome entre comida, alcohol y bailes típicos de las 3 de la mañana. Pero bueno, pasando esta leve crisis de los 30's y sin antojo de tomarme una cerveza, recibí una llamada (que no contesté, y luego me mandaron un mensaje): Zara, Agustín y yo, íbamos a ir al nuevo Ramen & Curry bar: Mexipón.

Los susodichos

Era una tarde de viernes fresca, perfecta para lo que estaba por venir. En cualquier otra ocasión me hubiera quedado en mi casa en calzones, viendo como perdían los Xolos contra el atlas, y gritándole a la televisión como si estuviera en el estadio. Lo normal. Pero estar con ellos siempre es sinónimo de platicar a toda madre, además de no había nada de comer en la casa y no tardaba en darme hambre. 

Desde que llegué me llevé mi primer sorpresa, una señorita me abrió amablemente la puerta, mientras todo el staff del lugar me daba la bienvenida al lugar con un grito en japonés. No les voy a mentir, me sacaron un sonrisón y me puse todo rojo. Es increíble que con un gesto tan sencillo, uno deje de sentirse como un cliente, y se sienta como un huésped, como un invitado de honor. El grito pudo no haber sido en perfecto japonés, y en lo que a mi concierne, podría haber sido hasta una mentada de madre. No importa, estuvo bien chido.

Me senté en una barra larga que tienen en el centro, parecía una mesa donde los vikingos llegaban a celebrar después de sus conquistas, compartiendo un festín, historias épicas y risas. Si no tienes tantas ganas de compartir tus historias, conquistas y risas, también hay mesas un poco más privadas. Es un lugar cómodo, cálido y amigable, que invita a quedarse unas tres horas discutiendo quién es el país con el presidente mas idiota.

La atención de los meseros fue rápida, me acompañaron hasta que escogiera un lugar y me tomaron la orden de mi bebida. Todavía no tienen cerveza, y mi alcoholismo y yo no podemos esperar a que tengan, para hacer de este lugar mi segunda casa. A los 5 minutos llegó Agustín, y por último, y entre doscientas treinta aventuras para llegar, Zara hizo su aparición. 

Llegó la bebida: una limonada mineral, con menta y un toque de miel de abeja. Sí, miel de abeja, en cuanto la probé, llegué al nirvana, aunque en algún punto se volvió algo empalagosa, fue perfecta para contrarestar la enchilada que estaba a punto de pegarme.

Disculpen, me acordé de tomarle foto hasta ya que me la había acabado. 

De comer pedí la especialidad de la casa AKA TONKOTSU: Un ramen con fondo de puerco, que en cada mordida tenía un poco de carne firme y otro tanto de carne suave, casi casi como tocino. También tenía cebollines, espinaca, y un huevo orgánico marinado en soya (un pedazo de cielo con una yema suave y deliciosa). Todo esto, con un toque de aceite picante, que sí picaba, pero no incomodaba. Sin albur, claro, pervertidos estos.

Contrario a lo que uno puede pensar de ir a cenarse "una sopita", las porciones son bastas, con solo un plato, quedé más que satisfecho. Que podría haber seguido comiendo, pero claro, es solo porque los sabores en cada bocado me cautivaban, atacaban mis sentidos, y es que no son solo los sabores, sino también los aromas y las texturas combinaban a la perfección y bailaban bien sensualmente en mi plato.

No, no hubo espacio para el postre. Pero si es tan bueno como el servicio y como el ramen, tendré que regresar con más hambre para la próxima. Creo que el combo ganador va a ser compartir un ramen, un curry y un postre, Ya lo veremos.

Salimos de ahí, entre más gritos por parte del staff, una amistosa despedida, o una entonada mentada de madre. No lo sé, tendré que ir otra vez para investigar.

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Son las 10:24 del lunes, tengo hora y media pensando en el título de esta entrada al blog. Ya me preparé unas sincronizadas esperando a que el queso, el jamón y la tortilla de harina hicieran su magia y acomodaran mis ideas. Eso no sucedió.

Hay momentos en la vida de toda persona que te dejan sin palabras, pero a la misma vez, con mil cosas que decir. Para algunos es el nacimiento de su primer hijo, para otros es ver como tu equipo se corona campeón; para  otros es cuando se dan cuenta que este blog ya tiene una nueva entrada. Cada quien. Bueno, el otro día tuve uno de esos momentos. Pero mejor.

Me recomendaron este lugar hace un par de meses, pero como no soy tan facilote, me hice del rogar y me esperé un poco más. Hice lo que todo gordo de corazón hubiera hecho: le di like a la página y dejé que me fuera conquistando con las fotos de sus platillos. Para los que les de flojera ponerse a buscar donde está este lugar, (o no sepan usar google maps y los ingratos de sus hijos no les quieran enseñar) está en El Sauzal, por la calle que está paralela a la carretera, a la altura de la cochinita. Antes de llegar al segundo OXXO.

El antojo era ceviche, como cualquier tarde calurosa. Ceviche y una cerveza. Las opciones eran muchas, pero ya no podía seguir aplazando esto.Tampoco ayudó en nada el tener que pasar todos los días por este lugar, verlo de reojo y tratar de imaginarme que había detrás de esas paredes, con solo las referencias de las fotos que entraba a ver cada dos o tres días en su Facebook. Batallé muchísimo para convencer a la reina de la garnacha, pero al final lo logré.

Ya era tarde, entonces llegamos con más hambre que expectativas. Entramos al nuevo colectivo en el Sauzal: Mediterráneo. Sí, yo también pensé lo mismo: "¿que no los colectivos fue un tren del mame de hace como cuatro años?" Aunque bueno, un concepto de un lugar que resuelve el clásico problema de "qué se te antoja comer? No sé, lo que tú quieras. Ay no, eso no, todo menos eso" no tiene por qué desaparecer nunca. En fin. Uno de los dos locales estaba cerrado, creo, pero un día de estos después de unas cervezas en el Baja brews, voy a llegar a probar: Porción Porcina.

El otro local, al que íbamos, el que nos había prometido que nos iba a cambiar la vida estaba ahí, listo para recibirnos con los brazos abiertos. Puerco del Mar by Irene Food Truck (tiene un nombre más largo que yo).

El local es sencillo, sus ingredientes simples, pero el sabor de sus platillos dista de la sencillez y se vuelve una orquesta de sabores, que desde la primera vez se vuelven un himno, un "Bohemian Rhapsody" de la comida. Sí, ya sé que se los estoy sobrevendiendo, y me prometí no hacerlo, pero ya van varios días de que pasó esto, y sigo creyendo lo mismo.

Después de pedir la comida, pasamos por una cerveza a la barra, y de ahí nos subimos a una terraza bien coqueta a la que les recomiendo que suban. Con un poco de suerte se alcanza a ver algún delfín en el mar, saltando de felicidad porque su amigo el jurel fue preparado magistralmente en ese delicioso ceviche.

La terraza coqueta en cuestión.

Primero llegó el ceviche: pescado fresco, con pepino, tomate cherry, cebolla morada, rábano y un poco de guacamole (esos churritos verdes que tienen forma de nieve del Mcdonalds) todo esto bañado de jugo de limón con cilantro. ¿No suena a nada del otro mundo, verdad? También pensé lo mismo, hasta que la reina le dio la primer pellizcada al plato. Peló los ojos, se quedó muda. Esto último me asustó mucho, ya que esto nunca pasa. Me apuré a servirme la primer tostada. A partir de ahí todo es un recuerdo muy borroso, todo fue muy rápido, fueron 2, 3, 4 tostadas, no lo sé, no estaba pensando, solo estaba disfrutando uno de los ceviches más buenos que he probado. Pensé que todo había terminado ahí, ya no quería probar el siguiente platillo para no quitarme su sabor de la boca. Vaya, ya ni quería darle otro trago a mi cerveza. (pero lo hice)

Pueden compartir. Pero cuando lo prueben, no van a querer que nadie toque su plato.

Después llegó la quesadilla de Tuétano. Un manjar que cada vez se hace más popular, gracias al video que circula donde te dice todos los beneficios de comer tuétano (en el que mi papá y mis tías ya me etiquetaron para que se los prepare). Esta quesadilla viene en una tortilla de maíz azul recién hecha. con pedazos de tuétano y trozos de pimientos, la parte del queso que sale por los lados viene ligeramente hecha costra, los pequeños detalles que hacen la perfección. Sobre la tortilla viene su respectivo guacamole, con morusitas de chicharrón. Media quesadilla bastó para enamorarme. Me faltó la otra mitad de la quesadilla para que amarrara. Pero bueno, después de estos dos platillos, ya no esperaba nada. Ya lo que seguía no prometía tanto, pero le iba a dar una oportunidad, de cualquier forma tener 2/3  platillos increíbles era ya mucho pedir.

Sí, parece que está sonriendo. Pero ustedes van a sonreír más. 

No podía estar más equivocado. Trajeron unos esquites, elotes, mazorcas, como le quieran llamar. Encima tenían acelgas, y cubiertos de queso del apestoso. Sí, para el queso, mientras más apestoso, más sabroso. En fin, el esquite, perfectamente dorado en la parrilla, venía bañado en una salsa de limón con chiles tatemados y mucho amor. Después de cada mordida, era de ley darles una bañada de esta salsa, para que volvieran a agarrar ese saborcito, ácido, picoso. Una chulada.

Pero no todo fue felicidad. Después de acabarnos todo eso, ya no podía comer algo más. Bueno, sí podía, pero no queremos tener otra congestión. Aunque bien valdría la pena. Quedan muchas cosas por probar, las quesadillas de pulpo, el ceviche de almeja, las tortas de Brisket o las costillas en BBQ de porción porcina. El ceviche de pescado OTRA VEZ. Pero bueno, eso ya será el próximo día de ceviche. Ceviche y unas cervezas.


UPDATE:

Hace un par de semanas, en una tarde de domingo muy casera y atareada, entre quitarme la cruda y limpiar el jardín, invité a mi viejo por un ceviche. La tarde calurosa lo ameritaba. Aprovechando que mi madre se había ido, nos tomamos una cerveza y agarramos camino. Llegamos y desgraciadamente ya estaban por cerrar, el ceviche ya se había acabado y solo quedaba la sopa de tortilla y la quesadilla de pulpo. Pedimos las dos cosas. Mi papá se encargó de la sopa, mientras yo, rápidamente agandallé la quesadilla de pulpo. Horrible comportamiento de mi parte, lo sé, pero siendo bien sincero, NO REGRETS.

La suave tortilla de maíz azul, el crunch de unas morusas de chicharrón, el pulpo bien preparado, y los churritos de guacamole que ya habíamos probado. El cilantro y el rábano para complementar. Una cosa deliciosa. Aunque a mi gusto podría haber tenido alguna salsita que le diera un poco de más sabor, pero los puristas amantes del pulpo podrían lincharme si leen esto. En fin, cuando vayan por favor pidan esta quesadilla también. No se van a arrepentir. Y si se arrepienten, la piden para llevar y me la traen.

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Han pasado 365 días desde que decidí abrir este blog, 364 desde que le di un trago a mi café, me armé de valor y lo hice. He escrito 29,684 palabras, probado 78 platillos notables, de los cuales solo han salido 19 entradas para el blog. No es por flojera, es por falta de tiempo. Bueno, no, la verdad sí ha sido un poco de flojera, a quién quiero engañar.  

No sabía qué hacer para celebrarlo, así que hice un pequeño ejercicio en Facebook, aprovechando que a mis amigos también les encanta andar perdiendo el tiempo por ahí, les pedí que me recomendaran un lugar para ir, probar la comida y escribir de eso. Pero ayer mientras me tomaba una cerveza dominguera, me di cuenta que lo más interesante de escribir aquí, ha sido que ustedes, mis queridos lectores, me acompañen en esta aventura. Y no solo acompañarme físicamente, sino que también con recomendaciones, tips, comentando, compartiendo y en general formando parte de esto. A todos, muchísimas gracias. Escribir en este blog no sería ni la mitad de divertido sin ustedes, porque si voy a estar escribiendo pendejadas yo solo, pues para eso ya tengo twitter. Es por ello que me gustaría que durante este mes fuéramos a los lugares que me recomendaron. Cada quien paga lo suyo, aunque si quieren pagar ustedes la cuenta, como premio por las horas y horas de diversión que este blog les ha traído, no me podría negar.

Ahora siguen los agradecimientos personales, donde uno se pone bien emo, y pues si no tienen ganas de leerlos, pueden saltarse al siguiente párrafo. Gracias, en especial a la famosísima reina de la garnacha, por los buenísimos spots a los que me ha llevado y por haberme empujado a empezar esto. Gracias a mi casihermana Tita por fomentar lo gordito en uno, a Pamela, Vale, Daniel, Peñuelas, Ma.Aída, Rodrigo, Steph y Vero, por las recomendaciones y por estar al pendiente de este blog. Y en general a todos los que siempre están listos para perder 10 minutos de su tiempo para leer las cosas sin sentido que escribo. Y por cierto, si alguien lleva la cuenta de cuántas palabras he escrito y quiere corregirme, por favor hágalo, la verdad inventé ese número.

Pero bueno, pasemos a la papa.

La Carreta Street Food

Este restaurante me lo recomendó El Master hace como un mes, me dijo que el ceviche de ahí estaba "bien pasadito de lanza". Y si de algo sabe el Master, además de tardarse 3 horas en estar listo para salir, es de ceviche. Así que vamos probando.

Todo comenzó unos días después de que me hizo la recomendación, era un sábado, invité a la reina de la garnacha, pero coincidió que habíamos desayunado tarde y no teníamos tanta hambre, así que terminamos yendo por un par de cervezas, dimos una vuelta por la primera, fuimos por otra cerveza, y ya con un chingo de hambre, llegamos a nuestro esperado destino, que por supuesto, como la vida a veces le gusta reírse de uno, La carreta ya estaba cerrada. ¿Por qué? ¿Por qué las cosas malas le pasan a la gente buena? 

Un par de semanas habían pasado ya, era tiempo de la revancha. La lección fue aprendida, ya no se dieron más vueltas, pasamos por una cerveza y fuimos directo al grano. Bueno, al grano no, al ceviche, pues. 

Llegamos y nos atendieron relativamente rápido. Y digo relativamente, porque parece que cuando más hambre tienes, más se tarda en llegar el sagrado alimento. Pero bueno, ya me había tomado una cervecita (o dos) y todo estaba bajo control.

El menú tenía de todo, desde la clásica tostada de ceviche molido, paté de marlin, molcajetes, almejas gratinadas, chilitos rellenos, nonono, tienen de todo. Bueno, les falta un taquito gobernador por ahí. Pero no se preocupen, ya se los hicimos saber. Esperemos que para cuando volvamos a ir, aunque sea una quesadilla tengan ya. 

La reina de la garnacha pidió la tostada de paté de marlin especial. Y vaya que estaba especial, tenía encima del paté de marlin un montón de callo de hacha, camarón cocido y cuadritos de aguacate. Y con lo caro que está el aguacate, pues uno siente que está comiendo oro molido. Estaba sazonada con un poquito de cebollín y ajonjolí.. No sirvió de nada que le pusiera mi cara de perrito abandonado, por que no me dejó probarla, aunque bueno, me dejó tomarle una foto y eso ya es algo. 

A los 3 minutos llegó mi tostada, era una Atún Street. Deliciosos pedazos de atún crudo, sí de ese rojo que se parece a las jicamitas en chamoy que vendían en la tienda de la esquina. Estaba marinado en una salsa negra, acomodado sobre una tortilla de maíz azul, con tiras de pepino y cuadritos de aguacate encima. Era una chulada en cada mordida, la suavidad del atún fresco, con un sabor tenue, iba perfecto con el sazón de la salsa de la casa y de lo crujiente de las tiras del pepino.  

El problema fue qué pedir después de esto. ¿Qué podría llegarle a los talones al atún? No me sentía con ganas de poner el peso de esa responsabilidad sobre mis hombros, así que le pregunté a nuestro amable mesero qué me recomendaba. No lo dudó mucho y me dijo que tenía que probar la Clásica especial. Y si él no dudó, yo menos debería. 

Lo que recibí en ese platillo fue una tostada llena de sabor. Un ceviche molido muy rico, con trozos de pulpo, camarón, y callo de hacha encima. Le puse unas gotas de la salsa de chiles tatemados que tienen, y fue ahí cuando el mundo se detuvo por un momento, mientras le daba en la madre a la tostada, con el cuidado de no alterar su equilibrio tostada-ceviche, y sobre todo de que la mordida fuera tan precisa que no se fuera a romper, tirando todo en el plato, haciendo el cochinero que siempre hago. Lo logré, todos aplaudieron, fue hermoso. 

Bueno, tal vez estoy exagerando, pero logré acabarme la tostada sin que se me rompiera, y creo que ese logro es de reconocerse. Pero bueno, La Carreta Street Food cumplió con la promesa, con las expectativas y se convirtió en una muy buena opción para esos días de verano, de cervezas frías, de mariscos frescos, "bien pasaditos de lanza".

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