Puerco del Mar: me dejaron sin palabras.

Son las 10:24 del lunes, tengo hora y media pensando en el título de esta entrada al blog. Ya me preparé unas sincronizadas esperando a que el queso, el jamón y la tortilla de harina hicieran su magia y acomodaran mis ideas. Eso no sucedió.

Hay momentos en la vida de toda persona que te dejan sin palabras, pero a la misma vez, con mil cosas que decir. Para algunos es el nacimiento de su primer hijo, para otros es ver como tu equipo se corona campeón; para  otros es cuando se dan cuenta que este blog ya tiene una nueva entrada. Cada quien. Bueno, el otro día tuve uno de esos momentos. Pero mejor.

Me recomendaron este lugar hace un par de meses, pero como no soy tan facilote, me hice del rogar y me esperé un poco más. Hice lo que todo gordo de corazón hubiera hecho: le di like a la página y dejé que me fuera conquistando con las fotos de sus platillos. Para los que les de flojera ponerse a buscar donde está este lugar, (o no sepan usar google maps y los ingratos de sus hijos no les quieran enseñar) está en El Sauzal, por la calle que está paralela a la carretera, a la altura de la cochinita. Antes de llegar al segundo OXXO.

El antojo era ceviche, como cualquier tarde calurosa. Ceviche y una cerveza. Las opciones eran muchas, pero ya no podía seguir aplazando esto.Tampoco ayudó en nada el tener que pasar todos los días por este lugar, verlo de reojo y tratar de imaginarme que había detrás de esas paredes, con solo las referencias de las fotos que entraba a ver cada dos o tres días en su Facebook. Batallé muchísimo para convencer a la reina de la garnacha, pero al final lo logré.

Ya era tarde, entonces llegamos con más hambre que expectativas. Entramos al nuevo colectivo en el Sauzal: Mediterráneo. Sí, yo también pensé lo mismo: "¿que no los colectivos fue un tren del mame de hace como cuatro años?" Aunque bueno, un concepto de un lugar que resuelve el clásico problema de "qué se te antoja comer? No sé, lo que tú quieras. Ay no, eso no, todo menos eso" no tiene por qué desaparecer nunca. En fin. Uno de los dos locales estaba cerrado, creo, pero un día de estos después de unas cervezas en el Baja brews, voy a llegar a probar: Porción Porcina.

El otro local, al que íbamos, el que nos había prometido que nos iba a cambiar la vida estaba ahí, listo para recibirnos con los brazos abiertos. Puerco del Mar by Irene Food Truck (tiene un nombre más largo que yo).

El local es sencillo, sus ingredientes simples, pero el sabor de sus platillos dista de la sencillez y se vuelve una orquesta de sabores, que desde la primera vez se vuelven un himno, un "Bohemian Rhapsody" de la comida. Sí, ya sé que se los estoy sobrevendiendo, y me prometí no hacerlo, pero ya van varios días de que pasó esto, y sigo creyendo lo mismo.

Después de pedir la comida, pasamos por una cerveza a la barra, y de ahí nos subimos a una terraza bien coqueta a la que les recomiendo que suban. Con un poco de suerte se alcanza a ver algún delfín en el mar, saltando de felicidad porque su amigo el jurel fue preparado magistralmente en ese delicioso ceviche.

La terraza coqueta en cuestión.

Primero llegó el ceviche: pescado fresco, con pepino, tomate cherry, cebolla morada, rábano y un poco de guacamole (esos churritos verdes que tienen forma de nieve del Mcdonalds) todo esto bañado de jugo de limón con cilantro. ¿No suena a nada del otro mundo, verdad? También pensé lo mismo, hasta que la reina le dio la primer pellizcada al plato. Peló los ojos, se quedó muda. Esto último me asustó mucho, ya que esto nunca pasa. Me apuré a servirme la primer tostada. A partir de ahí todo es un recuerdo muy borroso, todo fue muy rápido, fueron 2, 3, 4 tostadas, no lo sé, no estaba pensando, solo estaba disfrutando uno de los ceviches más buenos que he probado. Pensé que todo había terminado ahí, ya no quería probar el siguiente platillo para no quitarme su sabor de la boca. Vaya, ya ni quería darle otro trago a mi cerveza. (pero lo hice)

Pueden compartir. Pero cuando lo prueben, no van a querer que nadie toque su plato.

Después llegó la quesadilla de Tuétano. Un manjar que cada vez se hace más popular, gracias al video que circula donde te dice todos los beneficios de comer tuétano (en el que mi papá y mis tías ya me etiquetaron para que se los prepare). Esta quesadilla viene en una tortilla de maíz azul recién hecha. con pedazos de tuétano y trozos de pimientos, la parte del queso que sale por los lados viene ligeramente hecha costra, los pequeños detalles que hacen la perfección. Sobre la tortilla viene su respectivo guacamole, con morusitas de chicharrón. Media quesadilla bastó para enamorarme. Me faltó la otra mitad de la quesadilla para que amarrara. Pero bueno, después de estos dos platillos, ya no esperaba nada. Ya lo que seguía no prometía tanto, pero le iba a dar una oportunidad, de cualquier forma tener 2/3  platillos increíbles era ya mucho pedir.

Sí, parece que está sonriendo. Pero ustedes van a sonreír más. 

No podía estar más equivocado. Trajeron unos esquites, elotes, mazorcas, como le quieran llamar. Encima tenían acelgas, y cubiertos de queso del apestoso. Sí, para el queso, mientras más apestoso, más sabroso. En fin, el esquite, perfectamente dorado en la parrilla, venía bañado en una salsa de limón con chiles tatemados y mucho amor. Después de cada mordida, era de ley darles una bañada de esta salsa, para que volvieran a agarrar ese saborcito, ácido, picoso. Una chulada.

Pero no todo fue felicidad. Después de acabarnos todo eso, ya no podía comer algo más. Bueno, sí podía, pero no queremos tener otra congestión. Aunque bien valdría la pena. Quedan muchas cosas por probar, las quesadillas de pulpo, el ceviche de almeja, las tortas de Brisket o las costillas en BBQ de porción porcina. El ceviche de pescado OTRA VEZ. Pero bueno, eso ya será el próximo día de ceviche. Ceviche y unas cervezas.


UPDATE:

Hace un par de semanas, en una tarde de domingo muy casera y atareada, entre quitarme la cruda y limpiar el jardín, invité a mi viejo por un ceviche. La tarde calurosa lo ameritaba. Aprovechando que mi madre se había ido, nos tomamos una cerveza y agarramos camino. Llegamos y desgraciadamente ya estaban por cerrar, el ceviche ya se había acabado y solo quedaba la sopa de tortilla y la quesadilla de pulpo. Pedimos las dos cosas. Mi papá se encargó de la sopa, mientras yo, rápidamente agandallé la quesadilla de pulpo. Horrible comportamiento de mi parte, lo sé, pero siendo bien sincero, NO REGRETS.

La suave tortilla de maíz azul, el crunch de unas morusas de chicharrón, el pulpo bien preparado, y los churritos de guacamole que ya habíamos probado. El cilantro y el rábano para complementar. Una cosa deliciosa. Aunque a mi gusto podría haber tenido alguna salsita que le diera un poco de más sabor, pero los puristas amantes del pulpo podrían lincharme si leen esto. En fin, cuando vayan por favor pidan esta quesadilla también. No se van a arrepentir. Y si se arrepienten, la piden para llevar y me la traen.