Puerco, bendito puerco.

Voy a ser muy sincero: Iba a escribir de un vino. Eso lo dejaré para mañana, otro día, al rato que esté tomando, no lo sé. En su lugar quiero hablar de lo que pasó ayer. No, no hablo del conciertazo de blues que nos regalaron (porque fue gratis) los de Three Jazz, un grupo con un guitarrista que tenía todo el feeling de Stevie Ray Vaughn (nótese el uso de un guitarrista no tan reconocido para que parezca que sé de lo que estoy hablando, bien podría haber dicho B.B. King) que nos hizo pasar una tarde de miércoles diferente, mágica, a la que solo le faltó un vino, que cabe mencionar que bien podría haber sido de ese vino del cual les iba a escribir.

Pero no, hoy solo les puedo hablar de la magia, del sabor, la textura y la intensidad que encontré ayer. No fue algo arriesgado, no fue casualidad, fue una recomendación desde hace mucho tiempo, y del más conocedor de los públicos. Fue una de esas recomendaciones que te dicen "algún día hay que ir" y pues ayer fue el día. No es fácil describir ese sabor, un queso que sabe a queso, no a esos pedazos de plástico derretido que solo demeritan el verdadero sabor de un quesataco. Creo que aquí ya les estoy dando una pista, pero la adobada que acompañaba a este quesataco ha venido a cambiar todo. No estoy hablando de una adobada del trompo tradicional, a la lumbre, con la piñita arriba, no, no es de esos; y sé que con esto voy contra todos los puristas de los tacos de adobada, pero es el momento de invitarlos a abrir sus mentes y sus paladares a este trompo guisado, sin esa costra tan característica, pero que en esta ocasión no le hizo falta, no la extrañó. Sí, estoy hablando de los quesatacos de adobada de "el chino". "Uy que novedad, wey" estará pensando usted, y yo sé que es muy posible que sea el último ensenadense en probarlo, pero ahora el reclamo es para ti que estás leyendo esto y no estás recomendando estos quesatacos a todo el mundo. Anda, ve, cómete dos, y comparte con el mundo la buena noticia.

Estos no son, por el hambre no les tomé foto. Ahí dispensen las molestias.

No es algo para todos los días, definitivamente no. Lo guardaré para esos días especiales, memorables, cuando uno "quieres darse el taco".