Campeonato Nacional de Parrilladas Grill Master Tijuana 2016 - Tiene un nombre más largo que yo..

Llevaba más de 2 meses esperando esto. Qué digo dos meses, llevaba toda una vida. Bueno, exageré, aunque sí llevo un par de años esperando a que un concurso de parrilladas llegara a mí, y es que algo así es, por lo menos en teoría, el evento perfecto: Familias y amigos, conviviendo alrededor de sus asadores, sacando sus recetas secretas para compartirlas con el mundo, o bueno, con los hambrientos y carnívoros asistentes.

Podemos cambiarles de nombre, cada familia tiene el suyo: parrilladas, carnita asada, bbq, Q (quiu, como bar-bi-quiu), o mi favorita, y toda una tradición en la familia "echarle algo al asador". Como sea que le llames, aquí el asunto es poner algo de música, prender el carbón o la leña, aventarle un pedazo de algo (no puse "carne" porque este post es vegan-friendly), abrir una cerveza y pasar una tarde increíble. Y creo que ésta fue la esencia que la Sociedad Mexicana de Parrilleros nos transmitió este sábado.

Aquí, con la familia, echándole algo al asador. 

Para ser sinceros, no sabía lo que iba a pasar ese día, porque si algo se puede reclamar, es que a pesar de que contaban con mucha actividad en Facebook, no te decían mucho sobre el evento, que a mi parecer, se pudo haber vendido mucho mejor (si los de SMP  están leyendo esto, contéstenme mi mensaje que les mandé a su página y por ahí negociamos la consultoría, barata, precio de compas). Pero bueno, íbamos sin expectativas, no sabía si nos iban a vender la comida, o qué cervecerías iban a estar, que música iba a haber, si ya había algún equipo favorito, o si iban a tener unos silloncitos para el mal del puerco que estaba por sufrir. No sabíamos nada.

Pero llegamos y todo fue como lo había soñado, bueno, me faltaron mis botas vaqueras y llegar a caballo, pero eso ya es otro asunto. Justo al centro estaban los asadores, unos ahumadores y la disca. Oh esa disca. Tenía como 4 años, desde que abandoné mi vida regiomontana que no probaba una discada, tan buena como la primera vez. Alrededor de esa zona, estábamos todos, juntos como hermanos, esperando a que los Maestros Parrilleros se nos acercaran y nos dieran a probar los manjares que estaban preparando: pulled pork, lechón ahumado, costillas de res. Es más, me iba a quedar con esta foto solo para mi, pero se los voy a compartir:

Sí, es una chulada, un costillar de res, ahumado por más de 6 horas. la verdadera razón para usar el HT #FoodPorn

A los costados estaban los stands de los competidores, ahí era donde verdaderamente encontrabas la magia de una parrillada, ahí se veía a la familia, a los compadres y a los amigos, todos alrededor del fuego, ese fuego que descubrimos hace miles de años, es el mismo que hasta el día de hoy nos sigue reuniendo. De eso se trataba todo esto, no de llegar y comer, no, se trataba de llegar y platicar con todos los parrilleros, y que te platicaran con toda la emoción y orgullo, como buena mamá cuervo, de cómo habían preparado ese corte de carne, de cómo su esposa hace la mejor salsa bbq, de la receta "secreta" que tienen para el dry rub y de cómo el compadre está ahí en el asador "a punto" de sacar unas costillitas de campeonato (pongo "a punto" entre comillas, porque nunca vi que sacara las malditas costillitas).

Hasta el puerquillo estaba feliz de estar en esta fiesta.

Pasaban las horas y uno no dejaba de comer, entre el pulpo asado, el lechón ahumado, el pork belly, y un pollo en salsa "asiática", se pasó toda la tarde (y una que otra cervecilla). El próximo año volveremos, ahora nos tocará a nosotros estar del otro lado, con los amigos, con los compadres, con un poco de música y unas cervezas; ya nos tocará a nosotros platicarle a todo mundo nuestra historia y toda la pasión y horas de borrachera que le pusimos a ese BBQ.

No estaba más contento porque ya me había llenado y no alcancé a probar unos tacos de carnitas que estaban sacando.